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ハゼ料理の定番は何といっても天ぷら。 サクッとした食感、甘くてほっこりした味わいはいくつでも食べられます。 小さいものは丸のまま南蛮漬けに、ケタハゼは内臓を出してから素焼きにし甘露煮にすると保存が利きます。 食べたいけど釣りたい。
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