タチウオ
焼き物で調理されることが多いですが、大型で新鮮なものはお刺身で味わいたい。薄くそぎ切りにして紅葉おろしとポン酢で、棒造りにはわさび醤油が合います。
焼き物では塩焼き・照り焼きのほか、バター焼きやムニエルもおいしい。切り身にお酒をしみ込ませてから焼く白焼きは酢醤油で食べます。お酒の甘みが利いて上品な味わいの一品。
タチウオの歯はカミソリのように鋭いので、調理時にも十分な注意が必要。
また背ビレには小骨が多いので背ビレを取り除いて調理しましょう。
ん～食べるなら刺身がいいですね。
2010年01月 アーカイブ
